Implementación de sistemas de gestión de calidad para afrontar los desafíos del siglo XXI en la industria alimentaria. Un programa integral que combina teoría y práctica para profesionales comprometidos con la excelencia.
⏱️120 horas
📅Abril a Noviembre
📚8 módulos especializados
🌐Presencial / Virtual
Información del Programa
🎯
Objetivo
Implementar un sistema de gestión de calidad en la industria de los alimentos para afrontar los desafíos del siglo XXI, adicionando características que hagan a la satisfacción de clientes y consumidores en forma eficiente y sustentable.
👥
Destinatarios
✓ Profesionales, empresarios y directivos de empresas de alimentos
✓ Responsables de Calidad, Producción, Desarrollo, Customer Service
✓ Especialistas en Ingeniería Industrial, Organización y Costos
✓ Asesores de empresas del sector alimentario
🏆 Certificación
• Asistencia al 75% de los cursos
• Aprobación de evaluaciones con nota mínima 6
•Certificado oficial PCyT FAUBA
📋 Evaluación
Examen multiple choice online en la plataforma CED - FAUBA, diseñado para evaluar la comprensión integral de los contenidos y su aplicación práctica en contextos reales de la industria alimentaria.
Nuestro Equipo Docente
Profesionales destacados con amplia experiencia en la industria alimentaria
JC
🎓
Lic. Jorge Comesaña
GO
⚙️
Ing. Graciela Olivares
AP
🔬
Lic. M. Sc. Alejandra Picallo
JM
🎓
Lic. Julia Mayer
PT
🎓
Lic. Paula Troya
EC
🎓
Lic. Emma Cisneros
SD
🎓
Lic. Silvina Dal Pont
PT
⚙️
Ing. Patricio Tibaldi
LF
🔬
Dr. Laureano Frizzo
EM
🎓
Lic. Estela Martínez Espinosa
ML
🔬
Dra. María Cecilia Leiras
Plan de Estudios
8 módulos especializados que cubren todos los aspectos de la gestión de calidad en la industria alimentaria
1
Sistema de Gestión de la calidad de los alimentos FSSC22000
8 horas
Comprender e interpretar los requisitos de la norma FSSC 22000.
Ver contenidos
▸ Esquemas de certificación GFSI
▸ Estructura de FSSC 22000 e ISO 22000
▸ Implementación de componentes y requisitos
▸ Auditorías como herramienta efectiva
2
Entendiendo las Regulaciones de alimentos
16 horas
Comprender y gestionar las regulaciones aplicables a productos alimenticios.
Ver contenidos
▸ Habilitaciones y organismos intervinientes (RNE, RNPA)
▸ Diseño de envases y etiquetas
▸ Rotulación obligatoria y claims nutricionales
▸ Ley de Promoción de la Alimentación Saludable
▸ Tendencias en regulaciones de alimentos
3
Organización Industrial, Costos y Eficiencia Operacional
16 horas
Comprender la estructura de finanzas y costos de una empresa alimentaria.
Ver contenidos
▸ Clasificación de costos: contables, económicos, de oportunidad
▸ Costos y producto: drivers operacionales, financieros y estratégicos
▸ Indicadores económicos: PNL, balance, flujo de caja
▸ Impacto de los costos en la calidad
▸ Sistemas de costeo: estándar, ABC y otros
4
Aseguramiento de Calidad y Control de Procesos
8 horas
Gestionar la eficiencia operacional de procesos productivos.
