Ofrece una completa actualización sobre las nuevas máquinas e instalaciones para los procesos alimentarios con referencia a la reducción de los costos, de los consumos energéticos y a la optimización de los procesos desde el punto de vista de la calidad y de la seguridad.
CONTENIDOS MÍNIMOS
- Introducción sobre los proyectos de construcción de maquinarias e instalaciones para la industria de los alimentos.
- Materiales tecnológicos para instalaciones destinadas a los envases de los alimentos.
- Mecánica y construcción de las máquinas para la industria de los alimentos.
- Simulación de los sistemas logísticos. Ciencia y tecnología alimentaria.
- Producción asistida por el calculador.
- Avances en la investigación de la construcción de maquinarias e instalaciones para la industria de los alimentos.
- Respuestas a las exigentes demandas de la industria alimentaria a través de la construcción o adaptación de maquinarias o instalaciones para una optimización de los procesos, la reducción de los costos de producción o la mejora de los productos.
- Presentación de casos de mejoras: secado de salame, esterilización de agua por medio de rayos UV, optimización del sistema Clean in Place (CIP), bebida compleja con fruta, evaluación de la calidad de un producto (tomate) a través del análisis de imagen, optimización energética (el calor ofrecido por un horno que envuelve botellas con manta plástica), evaluación de la espumosidad en una bebida y comportamiento térmico de la mortadela (entera y en fetas).
- Presentación de casos de empresas productoras italianas y argentinas de máquinas, e instalaciones de alimentos.
