Producción y Procesamiento de Carne Porcina
¿A Quién Está Dirigido?
De acuerdo a datos relevados por la Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca del Ministerio de Economía de la Nación, en el primer bimestre del 2025 se produjo un récord de producción y consumo de carne porcina: la producción aumentó 3,7 % en el primer bimestre del año, respecto al mismo período del 2024, marcando así un nuevo récord histórico. El consumo per cápita se ubicó durante febrero del 2025 en 17,48 kilogramos por habitante por año, máximo valor para ese mes.
Por ello, el curso de capacitación diseñado por el Sistema M.I.T.A. es fundamental para capitalizar el crecimiento sostenido y las ventajas competitivas del sector porcino argentino, ya que el país goza de condiciones intrínsecas óptimas. Este escenario requiere una búsqueda continua de mejora integral de la cadena, en pos de la eficiencia y la competitividad, para garantizar que todos los eslabones implicados, desde la producción hasta el procesamiento, cumplan con los estándares de calidad e inocuidad necesarios para satisfacer tanto al mercado interno en crecimiento como para explorar oportunidades de exportación.
Dictada por expertos del sector, esta propuesta —que también explorará la importancia de la producción de chacinados— busca transmitir conocimientos que abordan la inocuidad, la calidad y el cumplimiento normativo, así como herramientas que permitan desenvolverse con mayor eficiencia en el mercado de la carne porcina y enfrentar exitosamente los desafíos estructurales del sector.
Dirigido a profesionales, técnicos y operarios que participan en cualquier etapa de la cadena de valor de la carne porcina, desde la producción primaria hasta la comercialización de productos finales. Personal de frigoríficos y plantas de faena. Responsables de producción, calidad e higiene relacionados con las actividades de producción de carne porcina. Veterinarios. Elaboradores de productos cárnicos. Estudiantes de carreras afines a la temática. Público en general.
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